Białko, steroidy i sterydy

Jeden z moich znajomych raz na jakiś czas zbiera zamówienie na różne suplementy i robi hurtowy zakup u swojego znajomego. Dziś było podobnie i w związku z tym między zainteresowanymi wywiązała się ciekawa wymiana zdań. Jeden z chłopaków zapytał, czy białko to steryd czy jeszcze nie? Hm... wydawało mi się, że nie, ale postanowiłam dla pewności zapytać wujka Google. Ten to wie prawie wszystko ;)

Białka są zbudowane z reszt aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniami peptydowymi. Ich synteza odbywa się przy udziale rybosomów. Głównymi pierwiastkami wchodzącymi w skład białek są węgiel, tlen, wodór, azot, siarka i potas, niekiedy kationy metali - manganu, cynku, magnezu, żelaza, miedzi, kobaltu i innych. Większość białek ma dołączone do reszt aminokwasowych inne cząsteczki, z reguły cukry.

Białka dzieli się na proste i złożone. Białka proste - proteiny - zbudowane są wyłącznie z aminokwasów. Białkiem złożonym jest na przykład kazeina mleka. Ze względu na wartości odżywcze białka dzieli się na doborowe (pełnowartościowe), które w swoim składzie zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne - albumina, białko jaja kurzego, białko mleka i mięsa, oraz niedoborowe (niepełnowartościowe), w których brakuje chociaż jednego aminokwasu egzogennego, np. kolagen, żelatyna. Białka niepełnowartościowe to białka pochodzenia roślinnego, występują w nasionach roślin strączkowych, zbożach i orzechach.

Dobrymi źródłami białek są: mięso,ryby, jaja, orzechy, zboża, rośliny strączkowe oraz nabiał, jak mleko czy ser (na przykład parmezan zawiera aż ok. 40% białka).

Aminokwasy egzogenne to takie, których organizm nie może syntezować samodzielnie, więc muszą być dostarczane w pożywieniu. Aminokwasy endogenne to takie, które organizm może syntetyzować samodzielnie.

Białko odgrywa ważną rolę w organizmie - dostarcza energii, pomaga zwalczać toksyny, transportuje różne substancje, jest budulcem tkanek. W przeciwieństwie do węglowodanów i tłuszczów nie jest gromadzone w ludzkim organizmie na zapas, w związku z tym nie może go brakować w diecie.

Steroidy, sterydy to organiczne związki chemiczne, lipidy, w których występuje szkielet węglowy. Najważniejszymi steroidami w fizjologii i medycynie są cholesterol i jego pochodne oraz hormony sterydowe.

Sterydy anaboliczne to grupa steroidów pochodzenia naturalnego lub syntetycznego, mających silne działanie anaboliczne, tzn. powodujących przyspieszenie dzielenia się komórek tworzących określone tkanki. Mechanizm działania niektórych z nich polega na stymulowaniu wzrostu masy mięśni, czasem kości poprzez pobudzenie syntezy białka lub wapnia. Mają wiele efektów ubocznych, gdyż wpływają na gospodarkę hormonalna organizmu. Jednym z najbardziej znanych naturalnych sterydów anabolicznych jest testosteron.

Sporo można przeczytać na ten temat na różnych forach o tematyce sportowej. W każdym razie jedno jest pewne, białka to nie to samo co sterydy.

Kinga